323th 수다! - 더덕구이
- 작성일
- 2012.03.27 07:52
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 628
구이 양념 ※조리순서
더덕구이
더덕--------100g
다진 잣가루---약간
애벌구이 양념장
참기름-------1T
더덕 데친물---½T
꿀----------1t
소금--------약간
고추장-----2T
꿀--------½T
다진파-----1T
다진마늘---½t
통깨------약간
① 더덕은 껍질째 깨끗이 씻어 칼로 뜯어내듯 껍질을 벗긴 뒤
길이로 2등분하고 굵은 것은 3등분합니다.
② 냄비에 더덕 껍질을 담고 물 1컵을 부어 10분정도 끓입니다.
③ 더덕 껍질을 끓였던 국물을 체에 걸러 냄비에 붓고 ①의 손질한 더덕을 넣고 잠시 데칩니다.
④ 데친 더덕을 두드려 분량의 참기름, 더덕 데친물, 꿀, 소금을 넣고 무쳐서 밑간을 합니다.
⑤ 밑간을 한 더덕을 프라이팬에 올려 약한 불에서 앞뒤로 살짝 굽습니다.
⑥ 고추장, 꿀, 다진파, 마늘, 통깨를 섞어 구이 양념을 만들어 더덕 양면에 고루 바릅니다.
⑦ 양념을 바른 더덕에 다진 잣가루를 뿌리고 그릴에 굽습니다.