346th 수다! - 삼겹살 튀김 강정
- 작성일
- 2012.09.04 07:55
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1184
삼겹살 튀김 강정
조림장
삼겹살(덩어리)----400g 간장-------3T
녹말가루--------2T 물엿-------2T
소금, 후춧가루----약간 맛술-------1T
생강즙----------1t 다시마 우린 물-3T
대파------------2대 다진 마늘----1t
붉은 고추--------1개 참기름------½t
튀김기름---------약간 소금, 후춧가루--약간
※조리순서
① 삼겹살은 덩어리로 준비하여 사방 4Cm 크기로 도톰하게 잘라
소금과 후춧가루, 생강즙을 뿌려 30분 이상 재웁니다.
② 재운 삼겹살에 녹말가루를 골고루 입혀서
180℃로 달군 튀김기름에 바싹 튀겨낸 후 기름을 뺍니다.
③ 대파는 2Cm 길이로 썰고 붉은 고추는 1Cm 길이로 썰어 씨를 뺍니다.
대파와 붉은 고추도 튀김기름에 살짝 튀겨내 기름을 뺍니다.
④ 냄비에 조림장을 모두 붓고 약한 불에서 끓이다가 끓으면
삼겹살과 대파, 붉은 고추를 넣어 중간 불에서 재빨리 조려서
윤기가 돌고 간이 배면 접시에 담아냅니다.