351th 수다! - 맑은 북어국
- 작성일
- 2012.10.09 07:45
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 927
맑은 북어국
통북어--------1마리
무-----------1/6토막
대파----------1대
달걀----------1개
육수----------4컵
국간장--------1큰술
굵은소금-------조금
※조리순서
① 통북어는 씻어서 머리와 껍질을 벗겨 육수에 넣어 끓이고(지느러미는 제거) 체에 걸러 둡니다.
② 살은 찢어서 꼭 짠 다음 소금, 생강즙, 참기름으로 밑간을 해둡니다.
③ 무는 삐져썰기해 소금으로 밑간하고 달걀은 넓은 그릇에 깨뜨려 담고
젓가락으로 휘저어 곱게 푼 다음 청주와 소금을 넣어 간합니다.
④ 대파는 어슷 썬다. 육수에 무를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다.
끓기 시작하면 국간장과 소금으로 간한 후 북어, 대파를 넣고 잠시 끓입니다.
⑤ ④에 달걀 푼 것을 넣고 불을 끈 후 참기름을 넣습니다.