포항MBC



스키야키

샤브샤브용 쇠고기----400g
굴--------------100g
당면------------200g
표고------------8장
배춧잎----------4장
양파------------1개
대파------------2대
우엉(또는 연근)--1대
곤약-------------100g
달걀-------------4개
육수-------------6~8컵
소금------------조금
양념간장: 간장 6큰술, 청주 6큰술, 설탕 6큰술

※조리순서

① 표고는 미지근한 물에 담가 불린 다음 기둥을 떼고 3~4 등분합니다.
② 굴은 소금물에 씻어 건져 두고, 당면은 뜨거운 물에 담가 불립니다.
③ 배추와 양파는 큼직큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.
④ 우엉은 칼등으로 껍질을 긁어 내고 길게 연필 깎듯이 썰어 찬물에 담가 2~3회 우려낸 다음 건집니다.

 연근을 사용할 경우 소금물에 데칩니다.
⑤ 곤약은 납작납작하게 썰어서 리본 모양으로 꼰 다음 끓는 물에 데칩니다.
⑥ 간장, 청주, 설탕을 한꺼번에 넣어 끓인 뒤 식힙니다.
⑦ 팬에 기름을 두르고 고기를 볶다가 굴과 채소, 곤약 등을 돌려 담습니다.
  육수를 붓고 양념 간장으로 간한 다음 끓입니다.
⑧ 달걀을 풀어 익은 고기와 채소를 찍어 먹고, 당면을 넣어 끓여 먹습니다.