378th 수다! - 프랭크 스테이크
- 작성일
- 2013.04.23 07:24
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 976
프랭크 스테이크
소고기 등심---800g
감자---------2개
당근---------1개
브로콜리------1개
소금, 후춧가루, 올리브유--조금씩
재움장 : 간장 ½컵, 생강즙 2큰술, 오렌지 마멀레이드 4큰술, 레몬 2개, 오렌지 2개, 올리브유 ⅔컵
★고기 준비하기
① 스테이크용 소고기는 고기망치로 두드려 부드럽게 해둡니다.
② 레몬과 오렌지는 즙을 짜 놓습니다.
③ 간장, 생강즙, 오렌지 마멀레이드, 레몬즙, 오렌지즙, 올리브유 등을 모두 잘 섞어 재움장을 만든 후 고기를 1시간 이상 재웁니다.
두어 번 아래 위를 바꾸어 가면서 고루 재워지도록 합니다.
④ 재워진 고기를 꺼내어 그릴에 구운 후 어슷하게 썰어 담습니다.
★가니쉬 준비하기
① 감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 자른 다음 모서리를 깎아 끓는 물에 소금을 조금 넣어 삶아 둡니다.
② 브로콜리도 한입 크기로 잘라 삶아둡니다.
③ 삶아 익혀 놓은 감자와 당근, 브로콜리를 올리브유를 두른 팬에 소금, 후추가루로 밑간을 해서 볶습니다.
④ 볶은 채소들을 스테이크 옆에 함께 담아냅니다.