404th 수다! - 삼겹살찜
- 작성일
- 2013.10.22 07:35
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 749
삼겹살찜
삼겹살-------800g
양파---------1개
파잎---------3장
계피---------1조각
통후추-------1큰술
배----------1개
김치---------½포기
참기름, 후춧가루--조금씩
물-----------2컵
양념장 : 맛간장 ½컵, 물 1컵, 통마늘 1통, 통후추 1작은술, 마른고추 2개, 팔각 3개
※조리순서
① 양파는 채썰고 파잎은 적당한 크기로 끊어 놓습니다.
마른고추는 가위로 잘라 둡니다.
② 삼겹살은 크게 세 덩이로 썰어둡니다.
③ 냄비에 물 1컵을 붓고 불에 올려 김이 오르도록 합니다.
④ 찜판에 양파채의 절반을 깔고, 파잎도 조금 얹은 후 삼겹살을 얹습니다.
그 위를 나머지 양파채와 파잎으로 덮고 계피와 통후추를 올립니다.
⑤ 중간 불에서 40분간 삼겹살을 찝니다.
⑥ 볶음 팬에 양념장 재료를 모두 넣고 바글바글 끓입니다.
⑦ 끓는 양념장에 삼겹살을 넣고 이리저리 굴려가며 약한 불에서 20분정도 졸입니다.
⑧ 삼겹살을 졸이는 동안 배는 얄팍하게 썰고, 김치는 양념을 털어낸 후 물에 씻어 물기를 꼭 짭니다.
참기름과 후춧가루를 넣어 조물조물 간한 다음 가지런하게 자릅니다.
⑨ 졸인 삼겹살을 먹기 좋게 잘라 접시에 담고 양념장을 살짝 뿌립니다.
그 옆에 배와 김치를 얹어 냅니다.