포항MBC



로제파스타

파스타(페투치네)------200g
굵은 소금-------------20g

-로제소스
 토마토소스 2½C, 마늘 2쪽, 치킨브이용(치킨스톡) 1개,
바질 1t, 생크림⅔C, 올리브오일2T, 소금, 후추 조금씩

♥토마토소스 만들기
토마토 6개, 올리브 2T, 마늘 2쪽, 바질 2줄기, 파슬리 2줄기, 페페론치노 3~4개, 소금 조금
① 토마토는 꼭지 반대편에 열십자로 칼집을 낸 뒤, 펄펄 끓는 물에 5초 정도 담갔다가 꺼냅니다.
② 재빨리 얼음물에 담갔다가 건져 칼집 낸 부분의 도르르 말린 껍질을 벗긴 뒤,
   반으로 갈라 씨를 빼고 잘게 썹니다.
③ 팬에 올리브오일 2T를 두르고 다진 마늘을 볶다가,
   페페론치노 3~4개를 넣고 볶아 매운 맛을 우려낸 뒤 잘게 썬 토마토를 넣습니다.
④ 바질과 파슬리는 줄기째 준비하여 다발로 묶은 뒤 팬에 넣고 끓입니다.
   한소끔 끓어오르면 소금을 넣고 불을 줄여 20분 정도 뭉근하게 끓입니다.
⑤ 국물이 자작하게 졸아들면 바질과 파슬리 묶은 것을 건져내고 그대로 한김 식힙니다.

♥로제 파스타 만들기
① 팬을 달구어 올리브유를 두른 뒤 다진 마늘을 갈색이 나게 볶습니다.
② 노릇하게 볶은 마늘에 토마토 소스를 넣고 바질을 뿌려 끓입니다.
③ 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 파스타(페투치네)를 넣어 들러 붙지 않도록 가끔씩 저어가며 10분정도 삶습니다.
④ 소스가 자작해지면 생크림을 붓고 고루 섞어 다시 한소끔 끓입니다.
  소스가 적당히 어울려지면 삶은 파스타를 넣고 1분 정도 더 끓여 냅니다.