포항MBC



누름초밥

밥---------------4공기
고추냉이-----------2큰술
초밥용 새우---------1팩
오이--------------1개
꽃소금------------조금
<배합초>
식초----------5큰술
설탕----------3큰술
소금----------2작은술

※조리순서
① 초밥용 밥을 고슬고슬하게 지어둡니다.
② 배합초 재료를 모두 섞은 다음 불에 올려 설탕이 녹도록 저으면서 초의 신맛을 살짝 날립니다.
③ 밥과 배합초를 잘 섞은 후 밥을 식힙니다.
④ 초밥용 새우는 밀봉된 상태에서 찬물에 5분 동안 담가서 해동합니다.
⑤ 오이는 돌려깎기 해서 속의 씨를 제거한 다음 꽃소금에 살짝 절였다가 물기를 빼냅니다.
⑥초밥 틀에 거죽이 바닥으로 가도록 새우를 얹고, 그 위에 오이를 얹습니다.
⑦오이 위에 고추냉이를 바른 후 초밥을 고루 올리고 누름판으로 누릅니다.
⑧틀에서 분리한 뒤 잘 썰어 접시에 담아 냅니다.