424th 수다! - 연어 뫼니에르
- 작성일
- 2014.03.11 07:09
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1058
연어 뫼니에르
연어--------2조각 타르타르 소스
버터--------20g 마요네즈----4T
밀가루-------1t 삶은계란----1개
새싹 채소-----적당량 레몬즙------1T
양배추-------적당량 꿀---------1T
레몬---------2쪽 양파다진 것--2T
소금, 후추-----조금씩 파슬리가루---조금
소금, 후추----조금씩
※조리순서
① 연어는 소금, 후추로 간을 한 다음 15분 정도 둡니다.
② 연어에 밀가루를 고루 뿌려줍니다.
③ 프라이팬에 버터를 올리고 약불에서 버터가 녹으면 연어를 넣습니다.
중불에서 양면을 구운 다음 다른 접시에 옮깁니다.
④ 연어를 굽고 난 프라이팬에 소스 재료를 모두 넣고 강불에서 끓여내 소스를 만듭니다.
⑤ 준비한 접시에 연어와 레몬을 먼저 올립니다.
⑥ 채 썬 양배추와 새싹 채소로 예쁘게 장식하여 완성합니다.