포항MBC



 바냐카우다

브로콜리-----100g                 소스 재료
콜리플라워---100g                 올리브유-----80㎖
당근--------80g                    안초비------45g
아스파라거스—5개                  마늘--------10쪽
방울토마토---8개                   케이퍼------1T
물과 우유---900㎖(1:1 비율)
물----------100㎖

※조리순서
① 브로콜리와 콜리플라워는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 손질하고,
   당근은 길게 잘라 준비합니다.
   아스파라거스는 밑 부분의 2Cm 정도 자르고
   아랫부분은 감자 필러로 가볍게 껍질을 벗겨준 다음 반으로 자릅니다.
   마늘은 반으로 잘라 중간의 싹을 빼냅니다.
② 냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금을 조금 넣고 차례대로 데칩니다.
③ 마늘을 넣은 후 우유와 물을 섞어 300㎖ 정도 자작하게 붓습니다. 

   2~3분 정도 끓인 다음 마늘만 남기고 나머지는 버립니다.
④ 냄비에 물만 100㎖ 정도 붓고 ③의 마늘을 5분 정도 끓인 후 물은 버립니다.
⑤ 믹서기에 소스 재료를 넣고 갑니다.
⑥ 다시 냄비에 믹서로 간 소스 3큰술과 올리브유 1½큰술을 넣고 약불에서  잘 저어가며
  따뜻하게 데운 후 야채와 함께 차려냅니다.