포항MBC



냉 샤브샤브샐러드

소고기(샤브샤브용)--------100g
깻잎-------------------10장fv
싹채소------------------50g
어린잎채소---------------50g
마늘--------------------1통
생강--------------------1톨
통후추------------------1t
식용유------------------조금

소스-맛간장(5T)+유자청(1T)+다진마늘(1T)+통깨(2T)+참기름(1T)+식초(1T)+육수(2T)+후춧가루(조금)

*고기 준비하기
① 샤브샤브용 소고기는 10분정도 물에 핏물을 뺍니다.
② 냄비에 물을 넣고 편으로 썬 생강과 통후추를 넣고 팔팔 끓여요.
③ 물이 끓으면 샤브샤브용 고기를 한 장씩 펴서 익혀냅니다.
④ 익힌 소고기는 얼음물에 바로 담가서 식혀요.
⑤ 식은 소고기는 체에 담가 물기를 뺀 다음 한입 크기로 썰어요.

*소 준비하기
① 마늘은 편으로 썰어서 물에 5분 정도 담갔다가 건져서 물기를 닦아요.
② 식용유를 넉넉히 두르고 마늘을 노릇노릇 익혀냅니다.
③ 깻잎은 채썰어둬요.
④ 어린잎채소와 싹채소는 씻어서 채에 밭쳐 물기를 뺍니다.

*소스 만들기와 완성하기
① 소스재료를 모두 한데 넣고 믹서에 갈아줍니다.
② 소스의 절반 정도를 덜어내어 익힌 소고시를 무칩니다.
③ 접시에 채소와 소고시를 보기 좋게 담고 튀긴 마늘도 뿌린 다음 나머지 소스를 솔솔 뿌려 상에 냅니다.