포항MBC



낙지 강회

낙지--------1마리
미나리-------½단
굵은소금-----적당량
꽃소금-------조금

◎ 초고추장 : 고추장 2T, 식초 1T, 설탕 1T, 마늘 ½T, 고추냉이 조금

※조리순서
① 낙지는 굵은 소금을 뿌려 바락바락 씻어, 빨판에 묻은 이물질들을 제거하고 다리만 잘라 준비합니다.
② 냄비에 물을 붓고 꽃소금을 넣어 끓이다가 물이 펄펄 끓으면 낙지다리를 넣고 데칩니다.(약 1~2분)
③ 데친 낙지는 5cm 길이로 썹니다.
④ 잎을 떼고 깨끗이 준비한 미나리 줄기를 끓는 물에 파랗게 데쳐냅니다.
⑤ 데친 미나리를 찬물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
⑥ 손으로 미나리의 물기를 마저 짜낸 후 잘라 놓은 낙지 다리에 미나리를 감습니다.
⑦ 초고추장 재료를 모두 잘 섞습니다.
⑧ 낙지 강회를 접시에 담고 초고추장을 곁들여 냅니다.