포항MBC



가지 튀김

가지---------2개
찹쌀가루------2T
녹말가루------2T
식용유--------적당량
소금----------2t
소스 : 맛간장 1T, 다진 마늘 ½t, 송송 썬 파 1T, 송송 썬 풋고추 1T,
       참기름 ½t, 통깨, 후춧가루

※조리순서
① 가지는 길이로 4등분한 다음 한 토막을 6~8등분합니다.
② 가지에 소금을 뿌려 10분간 절여둡니다.
③ 절인 가지는 물에 한 번 살짝 헹궈서 체에 밭쳐둡니다.
④ 녹말가루와 찹쌀가루를 잘 섞은 다음 물기를 대충 뺀 가지를 넣어 거죽에 스며들도록 합니다.
⑤ 팬에 기름을 자작하게 붓고 달군 뒤 가지를 지져냅니다. 가지는 완전히 익지 않아도 무방합니다.
  거죽만 익으면 잠시 기름을 빼는 동안 잔열로 마저 익게 됩니다.
⑥ 소스 재료를 잘 섞습니다.
⑦ 기름이 빠진 가지를 접시에 담고 소스를 뿌립니다.