포항MBC



월과채

애호박--------1개               양념
소고기--------100g            간장-------1t
마른 표고버섯—5개             참기름-----½t
느타리버섯-----50g            깨소금-----조금
찹쌀가루-------1컵            후춧가루---조금
물------------⅓컵
소금----------3t
달걀----------1개
잣가루--------2T
식용유--------적당량

◎ 소고기, 표고버섯, 느타리버섯 밑간 : 각각 간장 ½t, 참기름 ½t,
                                    설탕 ¼t, 후춧가루, 깨소금 조금씩

※조리순서

1. 채소 준비하기
  ① 애호박은 길이로 4등분하여 씨를 파낸 후 얇게 썰어 소금 2t를 넣고 절입니다.
  ② 10~20분 동안 살짝 절인 애호박을 물기 없이 꼭 짭니다.
  ③ 팬에 식용유를 두르고 애호박을 파랗게 볶아냅니다.
  ④ 소고기는 살코기만으로 준비하여 채 썬 후 밑간 재료를 넣고
    조물조물 무쳐 간이 배도록 30분 정도 두었다가 팬에 볶습니다.
  ⑤ 표고버섯도 불린 후 잘게 채 썬 다음 소고기와 같은 방법으로 준비합니다.
  ⑥ 느타리버섯은 소금 1t를 뿌려 절였다가 꼭 짜서 잘게 찢은 후 역시 밑간을 해서 볶습니다.

2. 찹쌀부꾸미 준비하기
  ① 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽합니다.
  ② 둥글게 빚어서 식용유를 살짝 두른 팬에 노릇노릇하게 지져냅니다.
  ③ 식으면 채 썹니다.

3. 완성하기
  ① 애호박, 소고기, 표고버섯, 느타리버섯, 찹쌀부꾸미를 넣고 양념재료를 넣고 살살 버무립니다.
  ② 완성 접시에 월과채를 담고 그 위에 잣가루를 뿌립니다.
  ③ 달걀은 흰자와 노른자를 갈라서 지단을 부친 후 골패 모양으로 썰어서 맨 위에 얹습니다.