466th 수다! - 병어 조림
- 작성일
- 2015.01.06 08:07
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1030
병어 조림
병어---------1마리 조림장
식용유-------4T 간장--------4T
마른고추-----2개 청주--------1T
대파--------1대 식초--------1t
마늘--------4쪽 설탕--------1T
생강--------1쪽 팔각--------2개
참기름-------½T 후춧가루-----약간
녹말가루------1T
소금---------약간
※조리순서
① 병어는 내장을 빼고 잘 손질한 후 앞뒤로 2~3군데 칼집을 넣고 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절여둡니다.
② 밑간을 한 병어의 물기를 제거합니다.
③ 팬에 식용유를 두른 후 녹말가루를 고루 묻힌 병어를 앞뒤로 지집니다.
지질 때는 충분히 익은 뒤 뒤집어야 잘 부서지지 않습니다.
④ 병어가 익으면 팬의 한쪽에 몰아 놓고 대파, 마늘, 생강, 마른 고추 등을 볶아 향을 냅니다.
⑤ 조림장을 잘 섞어 병어를 지지는 팬에 붓습니다.
골고루 간이 배이도록 양념장을 끼얹어가면서 조린 후 참기름을 넣어 마무리합니다.