470th 수다! - 유자소스 생선튀김
- 작성일
- 2015.02.03 07:20
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1160
유자소스 생선튀김
동태포-------600g 밑간
녹말가루------5T 소금-------½t
물-----------5T 후춧가루----조금
달걀흰자------1개 청주--------1t
녹말가루------2T 생강즙------1t
식용유--------적당량
★소스 : 유자청 5T, 물 5T, 소금 ½t, 식초 2T, 물녹말 1T
※조리순서
① 동태포에 밑간 재료를 뿌려 1시간 정도 재워둡니다.
② 녹말가루 5T에 물을 부어 저은 후 가만히 두어 앙금을 가라앉힙니다.
③ 앙금이 가라앉으면 윗물은 버리고 앙금에 잘 푼 달걀흰자를 섞어 튀김옷을 만듭니다.
④ 동태포에 녹말가루를 묻힌 다음 튀김옷을 입힙니다.
⑤ 170℃ 정도로 달궈진 기름에 동태포를 튀겨냅니다.
⑥ 소스 재료 중에서 물녹말을 빼고 모두 믹서에 살짝 갑니다.
⑦ 믹서에 간 소스재료를 팬에 바글바글 끓이다가 물녹말을 넣어 농도를 냅니다.
⑧ 접시에 튀긴 생선을 놓고 위에 소스를 뿌려 냅니다.