476th 수다! - 우엉잡채
- 작성일
- 2015.03.17 08:03
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 779
우엉잡채
소고기--------100g
우엉----------100g
풋고추--------5개
홍고추--------3개
당면----------100g
달걀----------1개
식용유, 소금-----조금씩
잣가루--------1T
소고기양념 :간장1T, 설탕1t, 참기름1/2t, 후춧가루와 깨소금조금
우엉양념 :간장1T, 설탕1/2T
전체양념 :간장2T 물엿1T, 물2T, 다진 파1T, 다진 마늘1T, 흑설탕1/2T, 식용유2T, 참기름1/2T
만드는 방법
①팬을 달군 후 풋고추채와 홍고추채를 각각 소금 간을 하여 볶습니다.
②밑간해둔 소고기를 채가 하나하나 풀어지도록 센 불에서 볶습니다.
③소고기를 볶은 팬을 닦아내지 말고 그 팬에 바로 우엉을 볶습니다.
우엉은 단단하기 때문에 우엉 양념을 넣어가면서 15~20분 정도 약한 불에 볶아야 합니다.
④끓는 물에 당면을 넣어 삶아낸 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐둡니다.
⑤우엉을 볶은 팬을 잘 닦은 후 전체 양념의 간장, 물, 설탕을 넣고 끓이다가 당면을 넣어 볶습니다.
⑥당면을 볶다가 볶은 소고기, 우엉채, 풋고추채, 홍고추채를 넣어 가볍게 섞어주고
다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣어 마무리합니다.
⑦완성된 접시에 담고 잣가루를 뿌린 후 달걀지단을 얹어냅니다.