포항MBC



홍합와인찜

홍합----------2Kg
올리브유-------4T
마늘----------6쪽
청양고추-------2개
양파----------반개
토마토통조림----1캔
토마토---------1개
백포도주-------200ml
소금 후춧가루 바질 조금씩

만드는 방법
①홍합은 수염을 떼어내고, 껍데기에 붙은 이물질을 잘 닦은 후 체에 건져둡니다.
②마늘은 편으로 썰고 청양고추는 송송 썰며, 양파는 다집니다.
③통조림 토마토는 체에 밭쳐서 건더기만 굵게 다지거나 커터에 슬쩍 갈아둡니다.
④생 토마토는 십자를 내어 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고,
  씨도 제거한 후 굵게 다지거나 커터에 슬쩍 갈아둡니다.
⑤붂음팬을 불에 올린 후 올리브유와 마늘을 넣어 마늘향이 올리브유에 배도록 해서
  청양고추, 통조림 토마토를 넣어 잘 섞어가며 볶습니다.
⑥소스가 자글자글 끓어오르면 홍합을 넣고 센 불에서 볶습니다.
⑦홍합이 입을 벌리기 시작하면 포도주를 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 홍합을 익힌 다음
  뚜껑을 열고 뒤적이면서 생 토마토를 넣고 국물을 조려줍니다.
⑧소금, 후춧가루를 넣어 간 한 후 바질을 넣고 불을 끕니다.