포항MBC



깐풍기

닭고기 살-------(뼈 발라낸 것) 600g
녹말가루--------5T
물-------------5T
달걀흰자--------1개
녹말가루--------(날가루 용)2T
식용유---------(튀김용) 적당량

밑간 : 소금 ½t, 후춧가루 조금, 청주 1t, 생강즙 1t
소스 : 마른 고추 5개, 대파 1대, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T,
      간장 4T, 청주 2T, 설탕 1T, 참기름 2t, 후춧가루 조금

※조리순서
① 닭고기는 한입 크기로 썰어 밑간 재료를 넣은 후 조물조물 무쳐서 재워둡니다.
② 녹말가루에 물을 부어 저은 후 가만히 두어 앙금을 가라앉힙니다.
③ 앙금이 가라앉으면 윗물은 따라서 버리고 달걀흰자를 잘 풀어 녹말 앙금에 섞어 튀김옷을 만듭니다.
④ 닭고기에 날가루를 바른 다음 튀김옷을 입힙니다.
⑤ 180℃ 튀김 기름에 닭고기를 넣어 바삭하게 튀겨냅니다.
 

소스만들기
⑥ 파는 굵게 다지고 마른 고추는 가위로 잘게 자릅니다.
⑦ 간장, 청주, 설탕, 참기름을 모두 한데 섞습니다.
⑧ 팬에 식용유를 2큰술 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 마른 고추를 먼저 볶다가 파를 넣고 마저 볶아 매운 향이 나면 섞어둔 간장, 청주 등을 붓습니다.
⑨ 소스가 바글바글 끓으면 튀겨 놓은 닭고기를 넣어서 소스를 묻힙니다.