포항MBC



곱창 찌개

돼지 내장------400g          양념장
멸치 국물------4컵            멸치 국물---3T
호박----------½개            고추장-----1T
양파----------½개            고춧가루---2T
당근----------¼개            국간장-----2t
풋고추---------2개            다진 마늘---2T
홍고추---------2개
대파-----------1대
깻잎-----------20장
생강가루-------2t
소금, 후춧가루—조금씩

※조리순서
① 멸치 국물을 끓이면서 뜨거운 멸치국물 3T를 떠내 양념장 재료들을 잘 섞어둡니다.
② 호박, 양파, 당근은 납작하게 썰고 풋고추와 홍고추, 대파는 어슷하게 썹니다.
③ 깻잎은 굵게 채 썰거나 4등분합니다.
④ 냄비에 호박과 양파, 당근을 담고 그 위에 돼지 내장을 푸짐하게 올립니다.
⑤ 끓여둔 ①의 멸치 국물을 붓고 양념장을 풀어서 끓입니다.
⑥ 한 번 끓고 나면 깻잎과 대파, 고추를 넣고 생강가루와 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 다음
   깻잎의 숨이 죽으면 불에서 내립니다.