포항MBC



누룽지영계백숙

영계--------------800g
누룽지------------130g
마늘---------------4개
대추---------------4개
황기---------------10g
오가피-------------20g
소금--------------1/2T
후춧가루----------적당히
달걀---------------1개

만드는 방법
① 닭은 물에 담가 핏물을 제거한 뒤, 배아래 내장과 기름기를 빼내고 깨끗이 씻습니다.
② 뱃속에 대추, 마늘을 넣고 내용물이 나오지 않도록 닭다리를 엇갈리게 꼬아 실로 묶습니다.
③ 냄비에 황기와 오가피와 물 19C을 붓고 센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불에서 30분 정도 더 끓입니다.
④ ③을 체에 받쳐 건더기를 거른 뒤, 그 물에 영계를 넣고 20분 정도 끓입니다.
⑤ 중불로 줄여 누룽지와 소금, 후춧가루를 넣고 20분 정도 더 끓입니다.
⑥ 달걀의 노른자와 흰자를 분리해 두 가지 색으로 지단을 부친 뒤 마름모꼴로 썹니다.
⑦ 그릇에 누룽지와 영계백숙을 담고 황백지단을 고명으로 올립니다.