499th 수다! - 치즈해물 죽
- 작성일
- 2015.08.25 07:00
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 557
치즈해물 죽
쌀----------1½컵 멸치 육수
멸치육수-----8컵 국물용 멸치---15마리
당근--------⅓개 건새우-------5마리
애호박-------¼개 다시마-------2조각
양파--------¼개 소금, 청주----조금씩
새우--------100g 물----------8컵
게맛살-------100g
슬라이스 치즈?1장
참기름-------1T
다진 마늘----1t
소금, 통깨----조금씩
※조리순서
① 달군 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀, 다진 마늘을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶습니다.
② 당근, 애호박, 양파를 넣고 볶습니다.
③ 양파가 투명해질 때까지 볶다가 새우와 게맛살을 넣습니다.
④ 멸치육수를 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 저어가며 계속 끓입니다.
⑤ 쌀알이 퍼지면 치즈를 넣고 소금으로 간을 합니다다. 완성된 죽은 그릇에 담고 통깨를 뿌립니다.
※멸치육수
① 멸치와 새우를 냄비에서 향이 날 정도로 볶다가 다시마와 물을 넣어 끓입니다.
② 육수가 끓으면 다시마를 건져내고 10분간 더 끓입니다.
이때 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.