포항MBC



돼지갈비 튀김

돼지갈비---------1.2kg
통깨--------------3T
녹말가루-----------4T
튀김기름--------적당량

향신채
양파-----------1/4개
대파 잎----------1대
마늘------------3쪽
생강------------1쪽

돼지갈비 양념
간장------------2T
다진 마늘--------1T
레몬즙----------1T
청주------------1T
참기름----------1T
매실청----------1T
생강즙----------1t
소금------------1t
후춧가루-------약간

만드는 방법
① 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다.
② 향신채의 양파는 큼직하게 썰고 대파는 반 자릅니다.
  마늘은 반 자르고 생강은 저며 썹니다.
③ 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 ②의 향신채를 넣어 한소끔 끓인 뒤 돼지갈비를 넣습니다.
  한 번 부르르 끓어오르면 돼지갈비를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다.
④ 큰 볼에 분량의 돼지갈비를 넣고 골고루 버무린 뒤 30분 정도 잽니다.
⑤ 돼지갈비에서 빠진 국물은 따라버리고 돼지갈비에 통깨를 뿌려 버무립니다.
⑥ 위생팩에 녹말가루와 돼지갈비를 넣고 위생팩을 흔들어가며 돼지갈비에 녹말가루를 골고루 묻힙니다.
⑦ 위생팩에 녹말가루와 돼지갈비를 넣고 위생팩을 흔들어가며 돼지갈비에 녹말가루를 골고루 묻힙니다.
⑧ 소금을 넣었을 때 기포가 바로 올라오는 정도의 튀김 기름에 돼지갈비를 1쪽씩 넣어 노릇하게 튀깁니다.