519th 수다! - 복분자 소스 스테이크
- 작성일
- 2016.03.22 07:01
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 450
복분자 소스 스테이크
쇠고기(채끝 등심)-------300g
소금-----------------약간
후춧가루--------------약간
올리브유--------------2T
방울토마토------------4개
씨겨자---------------1T
복분자 소스
레드 와인 1C
발사믹식초 0.5C
간장1T
복분자청 2T
만드는 방법
① 쇠고기는 키친타월을 밑에 깔고 9시간 이상 김치 냉장고에서 숙성시키는데,
키친타월에 핏물이 배면 2~3번 정도 갑니다.
② ①의 쇠고기는 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 1시간 정도 잽니다.
③ 달군 팬에 쇠고기를 올려 4분 정도 굽고 뒤집어서 4분 구운 뒤 꺼내 2분 정도 그대로 둬 레스팅합니다.
④ 방울토마토는 달군 팬에 기름을 둘러 살짝 볶습니다.
⑤ 쇠고기를 구운 팬에 레드와인을 붓고 끓어오르면 중불로 줄인 뒤
발사믹식초와 간장을 부어 4분간 더 끓인 뒤 복분자청을 넣습니다.
약한 불에서 3분 정도 졸여 복분자 소스를 완성합니다.
⑥ 스테이크를 접시에 올리고 방울토마토와 씨겨자를 함께 얹은 뒤 복분자 소스를 곁들여 냅니다.