포항MBC



잣소스 수삼 닭고기 샐러드

닭 허벅살----------300g
녹말가루------------3T
오이---------------1개
수삼--------------1뿌리
대추---------------4개
밤-----------------4개
배---------------1/8개

닭 허벅살 밑간
매실청---1T
양파즙---1T
소금----약간
후춧가루-약간

양념장

간장(2T)+맛술(1T)+다진 마늘(1t)+꿀(1t)

잣 소스

잣(1/2C)+연겨자(1t)+파인애플주스(4T)+식초(2T)+다진 마늘(1/2t)+꿀(1t)+소금(약간)+후춧가루(약간)

만드는 방법
① 닭 허벅살은 기름을 제거한 후 편 썰어 2등분하고, 칼날로 두들겨 밑간에 20분간 재운 뒤
   녹말가루를 묻혀 기름 두른 팬에서 노릇하게 지집니다.
② 오이는 길이로 반을 갈라 얇게 반달썰기하고 소금(분량 외)에 10분간 절인 후 물기를 꼭 짭니다.
③ 수삼은 깨끗이 씻어 0.3cm 두께로 어슷 썰고 대추는 돌려 깎기 하여 곱게 채 썹니다.
④ 밤은 편 썰고 껍질을 제거한 배는 0.3cm 두께로 나박 썹니다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 오이, 수삼, 대추, 밤을 살짝 볶습니다.
⑥ 분량의 양념장 재료를 섞고, 잣 소스는 믹서에 곱게 갑니다.
⑦ 냄비에 양념장을 넣고 끓으면 지진 닭 허벅살을 넣어 양념장을 발라가며 조립니다.
⑧ 조린 닭 허벅살은 칼을 뉘어 1cm 두께로 어슷썹니다.
⑨ 볶은 채소와 배, 닭 허벅살을 접시에 담고 잣 소스를 뿌립니다.