537th 수다! - 연어 오렌지 샐러드
- 작성일
- 2016.07.26 08:08
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 438
연어 오렌지 샐러드 훈제연어---------200g 드레싱 만드는 방법
오렌지-----------2개
어린잎채소--------1줌
케이퍼-----------1T
설탕-----------적당량
마요네즈(4T) + 다진 양파(3T) + 레몬즙(1T) + 케이퍼(1T) + 유자청(1/2T) + 고추냉이(1/2t) + 소금후추(약간씩)
① 어린잎채소를 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
② 오렌지는 끓는 물에 살짝 데치고 굵은 소금으로 문질러 닦은 후 흰 부분이 없도록 껍질을 얇게 벗깁니다.
③ 오렌지껍질을 뜨거운 물에 데쳐 쓴맛을 없애주세요.
④ 팬에 채를 썬 오렌지껍질과 동량의 설탕을 넣고 볶아서 오렌지제스트를 만듭니다.
⑤ 칼로 오렌지의 속껍질을 벗겨내고 과육만 훈제연어로 돌돌 맙니다.
그릇에 어린잎채소, 오렌지제스트, 케이퍼와 함께 담아낸 후 먹기 전에 드레싱을 뿌립니다.