546tn 수다! - 에그 베네딕트
- 작성일
- 2016.09.27 09:20
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 447
에그 베네딕트 잉글리시 머핀----1개 식촛물 홀랜다이즈 소스
다진 마늘-------1t 물-------5컵 달걀노른자--2개
시금치----------한 줌 식초-----5T 레몬즙-----1T
토마토----------½개 소금-----1T 버터-------80g
햄-------------2장 물---------1T
달걀-----------2개 스프레드 소금, 후추--조금
올리브오일-----약간 마요네즈--1½T
소금, 후추-----조금씩 머스터드--½T
※조리순서
① 잉글리시 머핀은 반으로 가르고 달군 팬에 올려 굽습니다.
② 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶는다. 향이 올라오면
손질한 시금치를 넣고 소금, 후추로 간을 해서 볶습니다.
③ 토마토는 약 0.7Cm 두께로 둥글게 썰고 햄은 살짝 구워서 준비합니다.
달걀은 볼에 하나씩 깨어놓습니다.
④ 냄비에 식촛물 재료를 넣고 끓입니다.
기포가 올라오면 숟가락으로 냄비 가장자리를 원모양으로 저어가며 가운데에 달걀을 하나씩 넣고 3분간 익힌 후 건집니다.
⑤ 실온에 둔 달걀노른자와 레몬즙을 볼에 넣어 거품기로 섞은 후 따뜻한 물이 담겨져 있는 냄비에 볼을 얹습니다.
⑥ 버터를 중탕하거나 전자레인지에 20~30초간 돌려 녹인 후 잠깐 식혔다가 ⑤에 조금씩 넣으면서 거품기로 섞습니다.
물을 넣어 농도를 조절한 후 소금, 후추로 간을 합니다.
⑦ 스프레드 재료를 잘 섞어 잉글리시머핀에 바릅니다. 빵 위에 토마토-시금치-햄-수란 순으로 올립니다.
⑧ 수란 위에 홀랜다이즈 소스를 뿌립니다.