548th 수다! - (매시드 포테이토를 곁들인) 전복 스테이크
- 작성일
- 2016.10.11 08:34
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 482
(매시드 포테이토를 곁들인) 전복 스테이크 전복----------4마리 내장 소스 매시드 포테이토 ※조리순서 ※매시드 포테이토 조리순서
전복내장-------2개 전복내장-----2개 감자-------5개
버터----------2T 레드와인-----1T 우유------¼컵
화이트와인-----3T 매실청-------½T 생크림-----2T
우스터소스----½T 고추냉이---1t
꿀-----------½T 다진아몬드--⅓컵
후춧가루--?-약간 소금, 후추--조금
녹인 버터---1T
① 전복의 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣어 살을 분리한 뒤 내장을 발라냅니다.
② 전복의 윗면에 #(샤프) 모양으로 칼집을 깊게 넣습니다.
③ 팬에 버터를 녹이고 칼집 들어간 쪽이 바닥으로 가도록 전복을 올립니다.
④ 내장도 함께 얹은 후 뚜껑을 덮어 중불에서 3분간 익힙니다.
⑤ 전복과 전복내장은 뒤집고 화이트와인을 부어 다시 2~3분간 익힙니다.
⑥ 소스용 전복 내장은 끓는 물에 데친 후 나머지 소스재료와 함께 믹서에 곱게 갑니다.
⑦ 매시드 포테이토를 바닥에 깔고 구운 전복과 전복내장을 올린 뒤 소스를 끼얹습니다.
① 껍질 벗긴 감자는 김이 오른 찜통에서 삶습니다.
② 삶은 감자가 뜨거울 때 으깹니다.
③ 분량의 재료와 골고루 섞습니다.