포항MBC



등갈비찜과 콩나물무침

등갈비----------2.5~3kg
당근--------------반개
양파---------------1개
대파---------------2대
된장---------------3T
고춧가루----------3~4T

양념 --- 양파 간 것(5T)+파인애플 간 것(5T)+배 간 것(5T)+물(3T)+간장(1C)
+청주(9T)+설탕(8T)+올리고당(6T)+다진 마늘(2T)+통깨, 굴소스(1T)
+다진 생강(0.5T)+참기름(0.5T)+계핏가루(약간)

만드는 방법
① 냄비에 등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 등갈비, 된장, 대파 1대 분량을 넣어 팔팔 끓여 익힌 후
  등갈비를 건져 찬물로 헹굽니다.
② 당근은 2cm 두께로 양파는 2cm 두께로 썰고 대파는 큼직하게 어슷썹니다.
③ 큰 볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
④ 양념재료에 등갈비를 재워 1시간 정도 숙성시킵니다.
⑤ 큰 냄비에 등갈비와 당근, 양파, 남은 대파를 넣고 뚜껑을 연 채로 서서히 조립니다.
  국물이 자작해지면 고춧가루 3~4T을 넣고 버무려 완성합니다.

콩나물 무침

콩나물-----------200g
대파-------------약간
다진 마늘---------1/2t
고춧가루----------약간
소금 통깨--------약간씩

만드는 방법
① 콩나물을 끓는 물에 2분~2분30초간 데칩니다.
② 대파는 얇게 채를 썹니다.
③ 모든 재료를 골고루 버무립니다.