포항MBC



가지 짜글이

가지----------2~3개             양념장
대패삼겹살-----12롤             멸치 육수-----½컵
양파----------½개                액젓---------1T
굵은 대파------½대               간장---------3T
청양고추-------2개              생강간 것-----1t
오일-----------1T               다진 마늘-----1T
멸치육수-------⅔컵            고춧가루------4T

※조리순서
① 양념장의 재료를 볼에 모두 섞어 짜글이 양념장을 만들어둡니다.
② 대파와 청양고추는 송송 썰고 양파는 가늘게 채 썰어 둡니다.
③ 가지는 감자칼로 껍질을 벗기고, 사선으로 칼집을 넣습니다.
   양념이 잘 배이도록 앞뒤로 촘촘하게 합니다.
④ 전골냄비에 오일을 두르고 채 썬 양파 한 줌을 바닥에 깝니다.
⑤ 그 위에 칼집을 넣은 가지를 가지런히 넣습니다.
⑥ 멸치 육수를 냄비에 ⅔정도 넣습니다.
⑦ 가지 위에 짜글이 양념장 2~3T를 고루 바릅니다.
⑧ 대패삼겹살을 잘게 썰어 한 줌을 가지위에 올립니다.
⑨ 다시 채 썬 양파 한 줌을 올리고 짜글이 양념장 2~3T를 숟가락으로 펴발라줍니다.
⑩ 마지막으로 대패삼겹살 한 움큼, 대파, 청양고추를 넣고 가스불에 올립니다.