포항MBC



 멸치 무침쌈

국물멸치-------80g                 멸치 밑간
실파-----------40g                 다시마육수----3T
올리브유-------4T                  생강즙--------1t
다진 마늘------1T                   맛술----------1T
느타리버섯-----500g                매실청--------1T
소금-----------½t
후추-----------약간
깻잎-----------30장

멸치무침 양념 : 고추장 1T, 꿀 1T, 참기름·설탕 ½T, 고운 고춧가루 1t, 통깨 약간

※조리순서
① 손질한 멸치를 마른 팬에 볶습니다.
② 멸치 밑간에 20~30분간 불립니다.
   밑간에 들어가는 다시마 육수는 다시마를 5×5Cm 크기로 잘라 1시간 이상 찬물에 담가 만듭니다.
③ 멸치가 촉촉해지면 멸치무침 양념에 버무립니다.
   실파를 멸치 길이보다 약간 작게 잘라 섞고, 실파는 끓는 물에 데쳐도 됩니다.
④ 팬을 달군 뒤 올리브유, 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 향이 나도록 볶습니다.
   느타리버섯을 넣고 전체적으로 한 번 섞은 뒤 뚜껑을 덮습니다.
⑤ 뚜껑을 열고 버섯에서 수분이 나오지 않고 꼬들꼬들해질 때까지 충분히 볶은 뒤 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
⑥ 깻잎에 멸치무침과 느타리버섯 볶음을 싸서 먹습니다.