포항MBC



오이지 담기와 무침

오이지용 오이---------50개
물, 소금 (무게비 물10:소금1)
물엿-------오이가 잠길 만큼

오이지 무침
오이지---------------2개
실파송송--------------1T
다진 마늘------------1/2t
고춧가루-------------1/2T
설탕 통깨 참기름-----1/2t씩

※만드는 방법
① 오이를 깨끗하게 씻은 뒤 통에 담습니다.
② 오이가 3/4 잠길 만큼 물을 붓습니다. 계량컵에 부었던 물을 다시 따라 낸 뒤 물 양을 잽니다.
③ 냄비에 따라낸 물을 붓고 물과 소금을 비율대로 넣어 팔팔 끓입니다.
   오이를 넣었다 바로 건져 통에 담습니다.
   남은 소금물을 끓여 한 김 나가면 오  이 담은 통에 붓습니다.
④ 식으면 오이가 잠기도록 누름 뚜껑으로 눌러주고 뚜껑을 덮습니다.
   5일 정도 지나면 물을 따라내 끓인 뒤 식혀 다시 붓습니다.
   상온에 일주일 두면  오이가 노랗게 삭습니다.
⑤ 삭힌 오이만 통에 담아 잠길 만큼의 물엿을 붓습니다.
   상온에서 일주일 뒤 오이의 수분이 완전히 삐져 쪼글쪼글해지면
   작은 통에 옮겨 오이가 잠길 만큼의 물엿 국물을 붓고 김치냉장고에 보관합니다.
⑥ 오이지를 건져 둥글게 송송 썰고 오이지무침 양념과 함께 조물조물 무칩니다.