포항MBC



키시

키시 반죽                               충전물
     박력분-------150g                  감자(小)------½개
     차가운 버터---75g                  브로콜리------약간
     노른자-------1개                   양파---------¼개
     설탕---------5g                     햄-----------2장
     소금--------조금                   양송이-------3~4개
     물----------2T                     소금, 후추, 식용유--약간씩

키시 소스                                   기타 재료
     달걀---------1개                         달걀에 소금 약간을 섞어 달걀물을 만든다.
     플레인 요거트--50g          
     생크림-------50g
     소금, 후추----약간씩
     파마산치즈---조금

※만드는 순서
① 볼에 박력분과 설탕, 소금을 체에 쳐 넣고 차가운 버터를 잘라 손으로 으깨 섞습니다.
② 보슬보슬한 상태가 되면 차가운 노른자와 차가운 물을 넣고 한 덩어리로 뭉칩니다.
③ 대충 뭉쳐준 반죽을 랩에 감싸서 냉장고에 1시간정도 넣어 둡니다.
④ 3mm 두께로 밀어서 공기구멍을 찍어주고 타르트 틀에 올려서 남는 반죽은 밀대로 밀어서 깔끔하게 자릅니다.
⑤ 반죽틀을 잠시 냉장고에 넣어 차가워지면 꺼내어 유산지를 깔고 누름돌을 채워 190℃로 예열 오븐에 15분 정도 구워준 뒤
   재빨리 누름돌을 유산지채로 꺼내어 5분 정도 더 굽습니다.
⑥ 구워낸 키슈 반죽 윗면에 달걀물을 살짝 칠한 뒤 오븐에 2~3분 정도 넣었다 꺼내 둡니다.
⑦ 감자와 양파, 브로콜리, 양송이, 햄 등을 작게 잘라 달군 팬에 식용유를 약간 넣어 살짝 볶아 소금과 후추로 간합니다.
⑧ 볼에 달걀을 넣어 풀어준 뒤 생크림을 넣어 섞고 플레인 요커트도 넣어 섞습니다.
   소금과 후추를 조금씩만 넣고 섞습니다.
⑨ 구워둔 반죽에 볶은 야채를 넣고 소스를 가득 채워 파마산 치즈를 약간 뿌립니다.
⑩ 180℃로 예열한 오븐에 넣고 30분 정도 굽습니다.