601th 수다! - 발사믹 소스 등갈비 조림
- 작성일
- 2017.10.24 07:27
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 367
발사믹 소스의 등갈비조림 등갈비------------1kg 등갈비 향신물 - 등갈비가 잠길 정도의 물 + 청하2T + 마늘5알 + 생강5쪽 + 대파1대 + 통후추1t 발사믹 조림 소스 - 물2C + 발사믹 식초1/2C + 청하1/4C + 간장3T + 중국 간장1T + 설탕 흑설탕3T씩 만드는 방법
마늘-------------20g
생강-------------10g
대파-------------30g
월남 고추---------5개
올리브유----------1T
청경채-----------100g
① 등갈비는 물에 담가 핏물을 뺍니다. 냄비에 등갈비 향신물을 넣고 끓으면 5분 더 끓인다.
등갈비를 넣고 부르르 끓인 뒤 찬물에 씻습니다.
② 마늘과 생강은 편 썰고 대파는 반 갈라 5cm 길이로 썰고 월남 고추는 가위로 자릅니다.
팬에 올리브유를 두르고 약 불로 볶아 향을 우려냅니다.
③ 손질한 등갈비는 넣고 전체적으로 기름이 돌도록 노릇하게 볶습니다.
④ 발사믹 조림 소스를 한데 섞어 넣고 끓기 시작하면 가끔 뒤적이며 30분 끓입니다. 끓고 있는 상태를 유지하며 불을 낮춥니다.
⑤ ④를 강한 불로 졸입니다.
⑥ 데쳐 둔 청경채를 섞어 그릇에 담아내고 고명으로 얼음물에 담가뒀던 대파채의 물기를 털어 얹습니다.