612th 수다! - 곤약 새우찜
- 작성일
- 2018.01.09 07:10
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 298
곤약 새우찜 중하(흰다리새우)----15마리 양념 ※조리순서 ▶조리하기
실곤약------------400g 마늘--------조금
가는 당면---------30g 대파--------조금
홍고추------------2개 간장--------6T
쪽파--------------50g 청주--------3T
식용유------------4T 설탕--------2T
청주--------------조금 후추--------약간
참기름------2T
▶양념 만들기
① 마늘과 대파는 굵게 다집니다.
② 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 색이 날 때까지 충분히 볶습니다.
③ 간장, 청주, 설탕, 후추를 넣고 자글자글 끓입니다.
④ 참기름 2T를 두르고 불을 끕니다.
① 새우에서 머리 쪽의 뾰족한 침과 눈 부분, 꼬리 쪽에 있는 물총을 잘라 냅니다.
② 등쪽 두 번째 마디에서 내장을 빼낸 후 새우를 소금물에 씻습니다.
③ 끓는 물에 청주를 넣어 실곤약을 데칩니다.
④ 오목한 접시에 실곤약을 먼저 깔고 새우를 돌려놓습니다.
⑤ 가는 당면은 물에 1시간정도 불렸다가 잘라서 새우 위에 얹습니다.
⑥ 미리 만들어 둔 양념을 새우에 끼얹고 접시째 찜기에 넣어 15분 정도 찝니다.
⑦ 홍고추와 쪽파를 올리고 마무리합니다.