614th 수다! - 데미글라스 소스
- 작성일
- 2018.01.22 08:30
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 316
데미글라스 소스
양파----------------1개
사과----------------1개
말린 자두------------7개 (또는 건포도 한줌)
작은 토마토----------1개
레드와인-----------1/2C
토마토 페이스트-------4T
물------------------3C
고추장------------2~3T
소금-----------------1t
버터----------------2T
만드는 방법
① 양파는 채썰고 사과는 껍질째 얇게 썹니다.
② 달궈진 팬에 버터를 넣고 양파와 사과가 완전히 투명해질 때까지 볶습니다.
③ 토마토페이스트와 고추장을 넣어 볶다가 토마토를 썰어 넣고 좀 더 볶습니다.
④ 말린 자두도 잘라 넣고 레드와인을 넣습니다.
⑤ 뜨거운 물을 부은 후 되직해질 때까지 가끔 저어 가며 끓입니다.
소스가 걸쭉해 지면 소금으로 간을 하고 식힌 다음 믹서에 갈아서 다시 한 번 끓입니다.