615th 수다! - 돼지고기 찜
- 작성일
- 2018.01.30 07:20
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 305
돼지고기 찜
돼지고기 앞다리살 또는 목살--600g
장아찌 국물----------------1.5C
물 -----------------------1.5C
다진 허브(로즈마리와 바질)-----4T
발사믹식초------------------2T
겨자 잎-------------------200g
방울토마토----------------10개
마늘장아찌-----------------5개
홀그레인 머스터드-----------2T
꿀------------------------1T
물------------------------1t
식용유--------------------1T
만드는 방법
① 팬을 뜨겁게 달군 후 식용유를 두르고 고기를 돌려 가면서 겉면이 골고루 갈색 빛이 나게 굽습니다.
② 장아찌 국물과 물을 붓고 중불에서 약 40분간 끓입니다.
③ 국물을 반 컵 정도 남기고 따라 낸 후 뚜껑을 열고 약 불에서 10분간 졸입니다.
남은 국물에 발사믹식초 2T을 두르고 국물이 자작해 질 때 까지 졸이다가
허브 또는 쪽파를 넣고 살짝 버무린 후 불을 끕니다.
④ 데친 겨자잎을 바닥에 깔고 고기를 편으로 썰어 올려놓습니다.
⑤ 방울토마토는 반으로 가릅니다.
⑥ 다진 바질과 편으로 자른 마늘장아찌 홀그레인 머스터드와 꿀을 널어 버무린 후 고기위에 끼얹어 줍니다.