616th 수다! - 배추 덮밥
- 작성일
- 2018.02.06 07:26
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 293
배추덮밥
배추-----------------500g
마른 새우-------------20g
갑오징어-------------150g
마늘-----------------30g
생강-----------------20g
마른 홍고추-----------1개
간장------------------1t
소금-----------------1/2t
참기름----------------1T
물녹말----------------4T(물과 녹말가루6:1)
식용유----------------약간
만드는 방법
① 배추는 씻어서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
② 두툼한 줄기 부분은 칼을 눕혀서 포 뜨듯이 썰면 좋습니다.
③ 마른 새우는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
④ 갑오징어는 껍질을 벗긴 후 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
⑤ 마늘과 생강은 채썹니다. 마른 홍고추는 가위로 얇게 잘라줍니다.
⑥ 끓는 물에 소금을 약간 넣고 배추를 줄기부터 1~2분간 데쳐서 헹구지 말고 건져 놓습니다.
⑦ 달군 팬에 기름을 두르고 마른 새우 마늘 생강과 마른 홍고추를 넣습니다.
재료가 기름에 잘기도록 팬을 기울이면 뜨거운 기름 속에서 향이 폭발적으로 뿜어져 나오는데,
이때 갑오징어를 넣습니다.
⑧ 데쳐 낸 배추를 넣어 볶으면서 간장과 소금으로 간합니다.
물녹말을 배추위에 뿌려 가며 윤기를 내고 참기름으로 마무리합니다.