포항MBC

 

우엉채 만둣국 

만두소 재료
김치--------------250g
갈아놓은 소고기와 돼지고기 섞은 것300g
두부---------------1모
숙주--------------200g
다진 대파-----------1대
달걀----------------1개 

만두피 재료
우리 밀----------6C
전분가루---------6C
소금----------1T
물------------2C 

양념장
국간장-----------2T
간장-------------2t
고춧가루---------2T
다진파-----------2T
다진 마늘---------2t

만드는 방법
① 두부는 수분을 없앤 후 으깨고 참기름, 소금, 후추를 넣어서 먼저 간을 합니다.
② 숙주는 끓는 물에 데쳐 헹구지 말고 쟁반에 펼쳐 놓습니다.
   숙주가 식으면 다져서 물기를 짠 후 두부와 섞습니다.
③ 김치는 다져서 물기를 꼭 짜고 설탕과 참기름을 넣어 양념합니다.
④ 섞어 놓은 두부와 숙주에 김치를 넣고 다 같이 버무린 다름 간을 봅니다.    
   고기는 향신즙, 청주, 다진 마늘을 넣어 따로 양념을 합니다.
⑤ 미리 양념된 고기를 섞어 버무린 다은 다진 대파와 달걀노른자를 넣고 살살 섞습니다.
⑥ 우리밀은 일반 밀가루에 비해 끈기가 없으니 전분가루를 넣어 반죽합니다.
⑦ 만두피 안쪽에 달걀흰자를 먼저 바르고 소를 넣어 만두를 빚습니다.
⑧ 냄비의 육수가 끓으면 만두를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
⑨ 우엉은 필러로 깎아 두었다가 만두가 떠오르면 넣은 후 불을 줄이고 약2분간 뜸을 들입니다.