포항MBC

 

가지 고추조림

가지----------400g            소스
풋고추--------200g           장아찌국물----9T
다진 파--------2T             된장---------1T
다진 마늘------1T             고추장-------2t
다진 생강------1t
식용유---------2~3T 

※조리순서
① 가지는 반 토막을 낸 후 꼭지가 달린 윗부분은 길이로 2등분을 하고,
   두툼한 아랫부분은 길이로 3등분합니다.
② 고추는 꼭지를 따고 길이로 반을 갈라 씨를 털어냅니다.
   가를 때는 완전히 2등분을 하지 말고 고추 끝부분은 남겨둡니다.
③ 센 불에서 팬을 달군 후 가지와 고추를 구워냅니다.
④ 달군 소스 팬에 기름을 2~3큰 술 두르고 불을 줄인 후 다진 마늘, 생강, 파를 넣어 충분히 볶습니다.
⑤ 향이 충분히 우러나면 만들어 둔 소스를 넣고 자글자글 끓입니다.
⑥ 구워 둔 가지와 고추를 넣고 고추가 하늘하늘해질 때까지 볶습니다.
⑦ 물을 조금 넣어 조립니다. 완성이 되면 깨소금, 다진 홍고추를 약간 뿌려 장식합니다.