431th 수다! - 양파꽃 튀김
- 작성일
- 2018.05.28 08:42
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 296
양파꽃튀김
양파 --------------- 2개
식용유 ------------ 약간
가루양념
튀김가루 ---------- 1C
고운고춧가루 ------- 1T
파르메산치즈가루 --- 1T
카레가루 -------- 1/2T
파슬리가루 ------ 1/2T
소금후추 ------- 약간씩
우유물
우유 --------- 1C
달걀노른자 --- 1개
디핑 소스
마요네즈 2T + 파르메산치즈가루 1T + 식초 1/2T + 올리고당 1/2T + 다진마늘 1t + 후추 약간
만드는 방법
① 양파는 껍질을 벗긴 후 뿌리 부분은 그대로 살리고 윗부분만 잘라냅니다.
잘라낸 면의 중앙을 칼로 동그랗게 파냅니다.
② 양파 뿌리 부분은 1cm 남기고 16등분으로 칼집을 넣습니다.
③ 양파를 30분간 물에 담갔다가 물기를 제거합니다.
④ 가루양념 재료를 넓은 그릇에 잘 섞어두고 우유에 달걀노른자를 잘 풀어 우유물을 만듭니다.
⑤ 양파에 가루 양념을 골고루 바르고 우유물에 적신 후 다시 가루 양념을 골고루 묻히고 가루가 뭉치지 않게 털어냅니다.
⑥ 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160도로 달군 후 양파를 넣어 튀깁니다.
센 불에서 한 번 더 퀴기면 좀 더 바삭하게 즐길 수 있습니다.