포항MBC

토마토 달걀국

완숙토마토---------2~3개
달걀------------------2개
멸치육수--------------3C
양파-----------------반개
마늘기름---------------1T
맛술-------------------2T
소금-----------------약간
후추-----------------약간
참나물--------------약간

만드는 방법

① 완숙토마토는 가운데 열십자로 칼집을 살짝 넣고 끓는 물에 1분 정도 데쳐서 찬물에 헹굽니다.
② 찬물에 헹구어내면 이렇게 껍질이 홀라당 벗겨집니다.
③ 토마토는 깍둑썰기합니다.
④ 양파는 잘게 다지듯 썹니다.
⑤ 냄비에 3의 토마토 4의 양파를 넣고 마늘기름1큰술을 넣고 센불과 중불 사이에서 달달 볶습니다.
⑥ 볶다 보면 토마토에서 달큰한 냄새가 올라오면, 그때 멸치육수를 붓습니다.
⑦ 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 아주 약불에서 10여 분간 은은하게 끓입니다.
   멸치육수라 기본 간이 살짝 있으니 소금 간은 1/3t정도 하면 됩니다. 
⑧ 달걀, 맛술, 소금 2꼬집을 넣어 곱게 풀어서 냄비 위에서 체에 걸러 넣어주면 편하게 줄알을 칠 수 있습니다.
⑨ 마지막에 후추 참나물이나 양상추의 파란 부분을 넣어주면 아삭하고 맛있습니다.