포항MBC

춘권피납작만두 

 

춘권피--------------6~7장
당면----------------조금
오일---------------넉넉히
양파---------------1/2개
대파--------------1/2뿌리
다진 소고기------------3T
천일염--------------3꼬집
후추----------------약간
맛간장---------------3T
달걀흰자-------------약간 

 

만드는 방법

① 당면은 꼬들꼬들하게 5분간 삶아 주세요. 당면도 라면처럼 오래 삶으면 식감이 별로입니다.
② 5분 후 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 주방가위로 가로세로 앞뒤로 10번 넘게 잘게 잘라 줍니다.
   당면은 전분기가 있기 때문에 꼭 찬물에 헹궈야 서로 달라붙지 않고 만두피 안에서 탱글탱글합니다.
③ 중간 크기 양파 반개는 가늘게 채 썰고 대파 반 뿌리는 너무 크지 않게 어슷하게 썰어서
   달구어진 팬에 오일 1T을 두르고 센 불에서 30초 정도 볶습니다.
④ 양파의 숨이 살짝 죽었을 때 다진 소고기3T, 천일염 3꼬집, 후추약간을 넣고 30~40초 더 볶을 뒤 불을 끕니다.
⑤ 불에 2번의 당면 4번의 볶은 재료들을 다 넣어줍니다.
⑥ 처음에 맛간장 2T을 넣고 살살 뒤적인 뒤 간을 본다. 싱겁다 싶으면 맛간장 1T을 추가합니다. 만두소 완성!
⑦ 냉동 춘권피에 젖은 면보를 살짝 덮어 놓고 2~3분이 지나면 1장씩 잘 떨어집니다.
⑧ 춘권피 1장을 깔고 중앙에 만두소를 아주아주 소량만 적당히 듬성듬성 올립니다.
   만두소를 많이 넣으면 춘권피가 얇아서 가운데가 축축 처지고 맛이 덜합니다.
⑨ 가장자리에 달걀흰자를 바릅니다. 춘권피는 만두피처럼 끈기가 없어서 물로 하면 잘 붙지 않습니다.
⑩ 춘권피를 반으로 접은 뒤 손가락으로 꼼꼼하게 누릅니다.
⑪ 팬에 춘권피만두를 하나 올려 1분 정도 중불과 약불 사이에서 바삭하게 굽습니다.
   만두소를 익혀서 넣어 춘권피만 살짝 익히면 되기 때문에 센불을 금지! 춘권피가 타요!!