808th 수다! - 로코모코
- 작성일
- 2019.10.30 07:53
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 320
로코모코(4인분)
햄버거 패티
다짐육(소고기3:돼지고기1)--400g
간장-----------------1T
소금---------------1/2t
설탕-----------------1t
식용유----------------2T
다진 마늘------------1T
다진 생강------------1t
달걀-----------------1개
밀가루---------------1T
양파----------------반개
후춧가루-------------1t
밥-----------------4인분
달걀프라이----------4장
쪽파--------------적당히
통조림파인애플-----4개
버섯 그레이비소스
생표고버섯 또는 양송이버섯200g + 버터50g + 다진마늘1t + 밀가루4T + 비프스톡4C + 간장1t + 설탕1T
만드는 방법
① 밑 작업
패티용 양파는 잘게 다져서 달궈둔 프라이팬에 투명하게 볶아 식히고
큰 볼에 다진 고기와 나머지 재료를 모두 넣고 꼼꼼하게 치댄 후
4등분으로 나누어 하나씩 양손으로 여러 번 두드려 공기를 빼내고 패티모양을 잡아서 냉장고에 넣습니다.
② 그레이비소스 만들기
팬에 중불에 올리고 버터를 녹인 다음 버섯, 다진 마늘을 넣고 갈색이 날 때까지 볶습니다.
볶은 버섯을 덜어내고 같은 팬에 밀가루를 밝은 갈색이 될 때까지 볶은 다음 육수를 붓고 센불에서 끓입니다.
덜어둔 버섯을 다시 넣고 간장과 설탕으로 맛을 조절한 뒤 약한 불에서 따뜻하게 데웁니다.
③ 패티 굽기
팬을 중불에 올리고 뜨거워지면 식용유를 두릅니다.
만들어둔 패티를 올리고 3붐 정도 구워서 바닥이 적당한 갈색이 되면 뒤집습니다.
뚜껑을 덮고 약불에서 8~10분 정도 익힙니다. 별도의 프라이팬에 달걀프라이를 준비합니다.
④ 담기
그릇에 밥을 담고 패티를 올린 다음 그레이비소스를 적당히 두릅니다.
파인애플과 달걀프라이를 위에 올리고 가니시를 쪽파를 조금 뿌려주면 완성됩니다.