포항MBC

파스타샐러드2 

 

방울양배추------------16개
쇼트파스타------------500g
에스트라버진 올리브유----2T
마늘------------------4톨
프로슈토(생햄)----------8장
레몬제스트-------------2T
레몬즙-----------------2T
소금----------------적당히
후추----------------적당히
그라나파다노---------적당히
어린잎 채소----------적당히

만드는 방법
① 방울양배추는 지저분한 겉잎을 떼어내고 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분합니다.
② 껍질을 벗겨 손질한 마늘은 2얇게 저미고 가운데 심 부분은 고치로 빼냅니다.
③ 어린잎 채소는 찬물에 5분 정도 담가두었다가 물기를 완전히 털어내고  

    레몬을 잘 씻어서 즙을 내고 레몬 제스트를 만들어둡니다.
④ 파스타는 포장지에 있는 조리 팁을 참고해 알덴테로 삶습니다.
⑤ 파스타가 익는 동안 프라이팬을 약한 불에 올리고 올리브유를 두른 다음  

    마늘 슬라이스를 노릇하게 구워서 키친타월 위에 놀고 기름기를 뺍니다.  

    같은 프라이팬에 올리브유를 조금 더 두르고 방울양배추를 노릇해질 때까지 골고루 볶은 뒤  

    뜨거울 때 넓은 볼에 넣어 레몬 즙 소금 후춧가루와 함께 버무려 냉장실에서 식힙니다.
⑥ 적당히 익은 파스타는 건져내서 넓은 쟁반에 펼쳐 담고 올리브유와 약간의 소금으로 버무려 식히고  

    마리네이드한 방울양배추를 더해 뒤섞어줍니다.
⑦ 파스타 접시에 방울양배추와 파스타, 프로슈토를 적절하게 나눠 담고 엑스트라버진 올리브유를 두릅니다.