포항MBC

경상도식 소고깃국 

소고기(양지머리)-----500g
콩나물-------------500g
생들기름(또는 참기름)--3T
고기 볶을 국간장------2T
무-----------------400g
대파----------------2대
다진 마늘-----------2T
고춧가루------------3T
국간장--------------약간
액젓----------------약간
후추----------------약간 

 

만드는 방법 


① 소고기는 0.5~1cm 두께로 슬라이스해 먹기 좋은 크기로 자르고,  

    무는 연필 깍듯 삐져 두거나 나박나박 썰어 준비합니다.  

    대파는 굵은 부위는 반으로 갈라 5cm 길이로 자릅니다.
② 냄비에 국간장과 1의 잘라둔 소고기를 넣고 달달 볶습니다.
③ 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 끓이다가 추가로 물을 넣어가며 1시간쯤 푹끓입니다.  

    이 때 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다.  

    충분히 끓인 후 잘라둔 무, 고춧가루를 넣고 무와 고기가 잘박하게 잠길 만큼만 물을 부어 바글바글 끓입니다.
④ ③에 물을 추가해 국물 양을 잡고 콩나물을 넣어 끓입니다.
⑤ 뚜껑을 연 채 계속 끓이다가 콩나물이 익으면 다진 마늘과 대파를 넣어 한소끔 끓입니다.
⑥ 국간장과 액젓으로 간을 맞추고 후추를 뿌려 완성합니다.