포항MBC

 꼬꼬뱅 


닭(닭볶음탕 용)----1팩(1kg)
베이컨---------------90g
양파-----------------1개
셀러리-------------15cm
라드 또는 올리브오일---1T
다진 마늘-----------1/2T
닭육수(또는 사골 육수)--1C
토마토 페이스트--------1T
새송이버섯------------1개
방울양배추-----------10개
올리브---------------10알
방울토마토-----------10개
차가운 버터-----------50g
오레가노------------1꼬집
로즈메리------------2줄기
소금----------------약간
후추---------------약간 

만드는 방법
① 닭을 깨끗이 손질해 소금을 약간 뿌려 밑간합니다.
② 베이컨과 양파, 셀러리는 잘게 자르고 새송이버섯은 한 입 크기로 자릅니다.
③ 냄비에 라드 도는 올리브오일을 넣고 ①의 닭을 넣어 겉면만 노릇하게 구워 덜어냅니다.
④ 닭을 구운 냄비는 ②의 베이컨을 볶다가 다진 마늘, 잘게 썬 양파와 셀러리를 넣고 함께 볶습니다.  

   소금, 후추로 밑간합니다.
⑤ ④에 레드와인을 붓고 바닥에 눌어붙은 게 있으면 싹싹 긁어주며 긇인 후 토마토 페이스트를 넣어 잘 풀어줍니다.
⑥ ⑤에 구운 닭과 닭 육수, 오레가노와 로즈메리를 넣고 한소끔 끓으면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 익힙니다.
⑦ 방울토마토를 제외한 채소를 모두 넣고 15분 정도 조리듯 익힌 후 방울토마토를 넣어 조금 더 끓입니다.
⑧ 소금, 후추로 간한 후 마지막에 차가운 버터를 넣고 저어주며 녹여 깊은 맛을 냅니다.