816th 수다! - 칼라마리
- 작성일
- 2019.12.30 08:36
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 267
칼라마리
튀김가루
한치(또는 오징어)---3~4마리 밀가루(중력분)---1C
카놀라유----------적당량 파프리카 가루---2T
파슬리-----------적당량 소금, 후추------1t씩
레몬 조각--------조금 다진 페페론치노---1개 분량
샐러드 아이올리 소스
라디키오---------200g 마요네즈-----½C
양상추-----------150g 레몬즙-------2T
프리세-----------25g 다진마늘-----1T
다진 견과류------적당량 꿀----------1T
소금, 후추---적당량
*드레싱
--> 화이트와인 비니거 2t,
소금 ⅓t, 꿀 1t, 올리브유 1T
※조리순서
① 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 제거하고 내장을 뺀 뒤 껍질을 벗깁니다.
② 다리는 2등분하고 몸통은 1~2Cm 굵기로 링 모양으로 자른 다음 우유에 담가 냉장고에서 30분간 재웁니다.
③ 튀김가루를 한데 섞습니다.
④ 기름을 중불에 올려서 약 175℃로 예열합니다.
⑤ 재워둔 오징어에 튀김 가루를 골고루 묻힙니다.
예열된 기름에 오징어를 적당히 넣고 2~3분 노릇하게 튀긴 후 체반에서 기름기를 뺍니다.
남은 재료도 같은 방법으로 튀깁니다.
⑥ 아이올리 소스의 모든 재료를 섞어 만들어둡니다.
⑦ 그릇에 샐러드 야채를 담고 그 위에 튀긴 오징어를 올린 다음 레몬 조각과 파슬리를 곁들입니다.