포항MBC

연근 물김치 

 

연근지름(4cm 길이7cm)----200g
미나리------------------10줄기
당근--------------------1/6개
청고추--------------------1개
홍고추--------------------1개 

양념
배-------1/4개
물---------4C
천일염------1T
다진생강--1/2T 

찹쌀풀
찹쌀가루---1/2T
물--------1/4C 

만드는 방법
① 연근은 필러로 껍질을 벗기고 모양대로 0.5cm 두께로 썬 뒤
   식촛물에 10분간 담가뒀다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
② 미나리는 지저분한 잎을 떼어내 3cm 길이로 썰고, 당근은 5cm길이, 0.5cm 두께로 편 썹니다.
   청 홍고추는 어슷 썬 후 물에 헹궈 씨를 제거합니다. 양념용 배는 강판에 간 후 면보에 걸러 즙을 냅니다.
③ 냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 잘 섞습니다.
   센 불에서 바닥에 눌어붙지 않도록 30초간 주걱으로 저어가며 떠먹는 요구르트 농도가 되도록 끓인 후 차갑게 식힙니다.
④ 볼에 3번의 찹쌀풀, 배즙과 나머지 양념재료를 넣고 골고루 섞습니다.
⑤ 저장 용기에 연근 미나리 당근 청홍고추를 넣고 4를 붓습니다.
   냉장실에서 3일간 숙성시킨 후 먹습니다. 냉장실에서 15일간 보관이 가능합니다.