834th 수다! - 닭껍질 꼬치구이
- 작성일
- 2020.04.28 08:57
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 391
닭 껍질 꼬치구이
닭 껍질-------적당량
우유----------적당량
소금, 후추-----조금씩
나무 꼬치------적당량
소스 : 간장 3T, 맛술 1T, 생강 1t, 꿀 2T, 식초 1T
※조리순서
1. 닭 껍질 소금구이
① 닭 껍질은 우유에 10정도 담근 후 깨끗하게 씻어 비린내를 제거합니다.
② 꼬치에 적당량의 닭 껍질을 지그재그 모양으로 꽂아줍니다.
③ 준비된 꼬치를 중약불에 구워가며 소금과 후추로 간합니다.
④ 닭 껍질은 기름이 많아서 기름에 튀긴 듯 바삭해질 때까지 구워야 합니다.
2. 닭 껍질 간장구이
① 닭 껍질은 우유에 10정도 담근 후 깨끗하게 씻어 비린내를 제거합니다.
② 꼬치에 적당량의 닭 껍질을 지그재그 모양으로 꽂아줍니다.
③ 간장, 맛술, 생강, 꿀, 식초를 모두 섞어 소스를 만듭니다.
④ 닭 껍질은 기름이 많아서 기름에 튀긴 듯 바삭해질 때까지 구워야 합니다.
⑤ 노릇해지기 시작하면 만들어진 소스를 부어 중불에서 익힙니다.
⑥ 소스가 줄어들면서 점성을 띠면 그 위로 꼬치들을 굴려 양념이 밸 수 있도록 합니다.
⑦ 소스는 쉽게 타므로 닭 껍질을 충분히 다 익힌 후에 넣습니다.